汗蒸全羊风味形成机理初探

• 作者: 朱建华
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 汗蒸全羊 选料原则 烹调过程 菜肴特点
• 年，卷（期）: 2018,（16）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 142-143,150
• 页数: 3页
• 分类号: TS214.2
• 字数: 2329字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.16.044

摘要

本文主要就汗蒸全羊的选料原则和标准、前中后处理步骤以及成品特点展开了论述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱建华	宁夏工商职业技术学院旅游管理学院	2	2	1.0	1.0