不同品种染色葡萄转色期花色苷积累的差异性研究

• 作者: 何非 李惠清 杨航宇 段长青 王军 王宇 陈为凯 高晓彤
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 农学
• 关键词: 染色葡萄 花色苷 转色期 主成分分析
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 创新与借鉴
• 页码范围: 140-147
• 页数: 8页
• 分类号: S663.1
• 字数: 7243字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.09.028

摘要

该研究探究了三个染色葡萄品种烟73、Kolor和Tintorera在转色期其果皮和果肉中花色苷积累的差异.通过利用高效液相色谱-离子阱质谱联用仪(HPLC-ITMS)对花色苷的检测发现,各染色葡萄品种花色苷含量和比例存在组织特异性.果皮和果肉中含量最高的花色苷分别为二甲花翠素-3-O-葡萄糖苷和甲基花青素-3-O-葡糖苷,果皮和果肉中所占比例最高的花色苷分别为3',4',5'-羟基取代花色苷和3',4'-羟基取代花色苷.此外,基于各类花色苷的含量主成分分析(PCA)也能明显区分三个品种的果皮和果肉.就不同品种而言,烟73和Tintorera花色苷组成相似,而与Kolor存在明显差异(P＜0.05).该研究为探究染色葡萄不同组织中花色苷的合成机理提供了基础,并且为染色葡萄在葡萄酒调色中的应用提供了理论依据.