元宝枫油成分、加工工艺及功能性研究进展

• 作者: 徐丹 樊金拴 魏伊楚
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 元宝枫油 成分 加工工艺 功能性
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 34-38
• 页数: 5页
• 分类号: TS201|TS225.1
• 语种: 中文

摘要

元宝枫油是一种优质、高档的保健食用油.2011年,卫生部批准元宝枫油为新资源食品.研究表明元宝枫种子含油率超过40%,油中不饱和脂肪酸含量达90%以上,其中亚油酸含量为37.35%,神经酸含量为5.52%,维生素E含量达125 mg/100 g,对人体具有多种医疗保健作用.综述了元宝枫油的成分、加工工艺及功能性的研究现状,并展望其开发前景,为元宝枫油的进一步加工、应用提供理论参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	樊金拴	西北农林科技大学林学院	44	658	16.0	24.0
2	魏伊楚	西北农林科技大学林学院	1	7	1.0	1.0
3	徐丹	西北农林科技大学林学院	1	7	1.0	1.0