小麦酒精糟饲用发酵菌种筛选及其发酵条件优化

• 作者: 卫爱莲 李吕木 李姗 郭文杰 鲁陈
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 小麦酒精糟 酸溶蛋白 固态发酵 响应面法
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 105-112
• 页数: 8页
• 字数: 6196字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015750

摘要

以小麦酒精糟为原料,辅以次粉,并以发酵产物中的酸溶蛋白含量为主要评价指标,先采用单因素试验对实验室保存的饲用菌种优化筛选出最佳组合,进而优化发酵底物配比及固态发酵条件(菌液接种量、发酵温度和发酵时间).在单因素试验的基础上,再采用响应面优化其固态发酵条件.以乳酸菌R-02与枯草芽孢杆菌KG109混菌发酵效果最优;发酵基质最佳配比为:小麦酒精糟38％,次粉62％;最佳固态发酵条件为:菌液添加量1.22％,发酵温度33.45℃,发酵时间6.78d.在此条件下,发酵产物酸溶蛋白为4.33％.经优化后的发酵小麦酒精糟,饲用品质得到显著的改善.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李吕木	安徽农业大学动物科技学院	119	864	16.0	23.0
2	郭文杰		9	14	2.0	2.0
3	李姗	安徽农业大学动物科技学院	5	16	3.0	3.0
4	鲁陈	安徽农业大学动物科技学院	8	21	4.0	4.0
5	卫爱莲	安徽农业大学动物科技学院	6	17	3.0	3.0