高分辨质谱法在乳品外源性风险物质筛查分析中的应用

• 作者: 代春吉 储晓刚 石琳 董旭阳 许秀丽 贾玮
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 高分辨质谱 乳制品 风险物质筛查 食品添加剂 兽药
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 246-254,89
• 页数: 10页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2018.8.036

摘要

目前,乳及乳制品的品质已成为企业未来消费推广的核心竞争力,其中食品添加剂与非法添加物、农兽药残留、塑化剂等外源性风险物质是社会关注的焦点.因此,建立乳及乳制品中外源性风险物质筛查分析方法具有重要的现实意义和应用价值.但乳及乳制品成分复杂,外源性风险物质又大多为小分子物质,含量低,不易检测.因此要求仪器具有很高的选择性与超高的质量精度.高分辨质谱可在复杂背景中对痕量成分(mg/kg、μg/kg)进行定性定量分析,并且能够同时测定上百种化合物,极大地提高了检测效率,符合乳及乳制品中外源性风险物质筛查分析的仪器需求.本文主要针对高分辨质谱在乳及乳制品中外源性风险物质筛查分析中的应用做具体阐述,并对其应用前景进行简要分析.