不同品种玫瑰果的营养成分比较分析

• 作者: 宗宁宇 张志国 王彬
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 玫瑰果 成分分析 比较
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 267-272
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2018.8.039

摘要

以西湖二号、平阴五号、大果、北京单瓣红、杂交单瓣红五种玫瑰果为材料,对不同品种玫瑰果所含的营养成分进行了含量测定和分析比较.结果表明,不同品种玫瑰果间营养成分含量存在差异,其中大果中的灰分、粗蛋白、脂肪、黄酮、多酚含量最高,分别为6.67％,4.92％,5.2％,415.71 mg/100 g,512.05 mg/100 g.而西湖二号的含水量最高,达到82.7％,杂交单瓣红的总酸和总糖的含量最高,平阴五号中的维生素C含量最高,可达到591 mg/100 g.另外.玫瑰果中的维生素C和黄酮含量与其他水果相比含量非常丰富.玫瑰果中含有丰富的氨基酸,尤其是人体所必须的赖氨酸,五种玫瑰果中均高于100 mg/1 00g.玫瑰果中矿物质种类多,其中钙的含量远远高于其他矿物质元素.