太平洋磷虾油提取工艺优化及与南极磷虾油品质的比较

• 作者: 姜晓明 孙维维 徐杰 李兆杰 薛勇 薛长湖
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 太平洋磷虾 南极磷虾 虾油 提取 品质分析
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 8-12
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.24|TS254.1
• 语种: 中文

摘要

采用有机溶剂浸提法,增加了乙醇复溶步骤,分别对太平洋磷虾粉以及鲜太平洋磷虾进行油脂提取单因素实验和正交实验.以虾粉为原料,用95%乙醇分别提取太平洋磷虾油和南极磷虾油,对虾油中游离脂肪酸、虾青素、磷脂及脂肪酸组成进行分析和比较.结果表明:最佳提取溶剂为95%乙醇;对于鲜虾,提取的最佳工艺条件为提取温度45℃、料液比1:12、提取时间3 h,在此条件下油脂得率为12.99%;对于虾粉,提取的最佳工艺条件为提取温度55℃、料液比1:10、提取时间3 h,在此条件下油脂得率为20.00%;太平洋磷虾油磷脂含量高于南极磷虾油的,为39.53%;两种虾油虾青素含量接近;太平洋磷虾油游离脂肪酸含量略高于南极磷虾油的,为9.21%;太平洋磷虾油脂肪酸种类较多,两者EPA、DHA总含量接近,南极磷虾油EPA含量较高,太平洋磷虾油DHA含量较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛长湖	中国海洋大学食品科学与工程学院	475	6355	39.0	54.0
2	徐杰	中国海洋大学食品科学与工程学院	90	841	15.0	25.0
3	李兆杰	中国海洋大学食品科学与工程学院	137	1975	26.0	39.0
4	薛勇	中国海洋大学食品科学与工程学院	129	1327	19.0	30.0
5	孙维维	中国海洋大学食品科学与工程学院	6	17	2.0	4.0
6	姜晓明	中国海洋大学食品科学与工程学院	19	50	4.0	6.0