乳酸菌胞外多糖免疫活性的研究进展

• 作者: 李超 梁增澜 王艳萍
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 乳酸菌 胞外多糖 免疫调节活性 研究进展
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 266-272
• 页数: 7页
• 字数: 5861字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015801

摘要

乳酸菌胞外多糖是乳酸菌在生长代谢过程中分泌到细胞壁外的一种天然高分子化合物.由于其能够改善发酵乳制品风味与质地,并具有多种生理活性,近年来受到国内外学者的普遍关注.根据近年来国内外乳酸菌胞外多糖免疫活性的研究现状,综述了产胞外多糖乳酸菌的种类、产量以及乳酸菌胞外多糖对特异性和非特异性免疫方面的影响,并对乳酸菌胞外多糖免疫调节活性及结构性质之间的构效关系进行了总结,旨在为乳酸菌胞外多糖的进一步开发和利用提供一定的理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王艳萍	天津科技大学食品工程与生物技术学院	95	435	11.0	14.0
2	李超	天津科技大学食品工程与生物技术学院	17	175	5.0	13.0
3	梁增澜	天津科技大学食品工程与生物技术学院	4	8	2.0	2.0