华南特色果汁综合加工关键技术

• 来源期刊: 广东农村实用技术
• 学科: 农学
• 关键词: 综合加工 果汁产品 技术 华南 菠萝浓缩汁 生物活性成分 特色水果 经济发展
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 页码范围: 21-21
• 页数: 1页
• 分类号: S816.7

摘要

一、技术概述荔枝、菠萝等是华南特色水果,对广东农业和经济发展起重要作用,果汁产品含有丰富的维生素、矿物质以及生物活性成分,对改善人民的营养状况具有重要作用。但荔枝和菠萝热敏性较强,加工过程中易出现变色、变味等问题,以及浓缩汁加工传统方法易出现蒸汽利用率低,能耗高,成品率低等问题,在此,重点推广荔枝和菠萝浓缩汁及果汁加工关键技术。