冷菜工艺学实训教学模式的构建

• 作者: 段辉煌
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 教育
• 关键词: 冷菜工艺学 实训教学 模式构建
• 年，卷（期）: 2018,（17）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 42-45
• 页数: 4页
• 分类号: G712
• 字数: 4340字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.17.013

摘要

随着社会经济的不断进步发展,人们的生活质量有着大幅度的提升,现阶段餐饮行业的规模呈现出增大的发展趋势,因此对于烹饪专业的人才提出了更高的要求.本文将简要分析冷菜工艺实训教学现阶段存在的主要问题,并分析冷菜工艺学实训教学模式构建的基础及主要路径.通过本文的分析及研究,旨在促进冷菜工艺学实训教学模式的构建完善,为中国的餐饮行业创新发展培养更优秀的烹饪人才.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段辉煌		6	0	0.0	0.0