提高《面点技术》课程教学效果的探索与实践

• 作者: 洪群燕
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 《面点技术》课程 教学效果 烹饪
• 年，卷（期）: 2018,（17）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 36-38,48
• 页数: 4页
• 分类号: TS213.2-4|G712
• 字数: 3436字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.17.011

摘要

《面点技术》这门课程是一门专业性非常强的课程,它不仅需要教师有扎实的教学理论基础,而且要具备丰富的实际操作经验.设计该门课的目的是使学生了解当前经济社会条件下烹饪业(面点工艺)发展的现状、职业特点,了解烹饪业(面点工艺)的职业要求、礼仪规范、职业道德,了解烹饪(面点工艺)的基本程序,掌握烹饪(面点工艺)的基本技能,为转移就业打好基础,课程教学方法只有与时俱进,才能适应教育发展的时代要求.本文结合笔者自身的教学实践,对于提高《面点技术》课程教学效果的教学方法进行了初步的探索.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	洪群燕		3	0	0.0	0.0