仲夏菜肴: 防暑清淡是原则

• 作者: 林永和
• 来源期刊: 长寿
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 本月菜谱
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

时光进入六月份,酷暑降临,炎热且多雨.本月有芒种和夏至两个节气,此时养生保健的重点是防暑降温,在饮食上也要配合这一点,原则上低脂、低盐、多维生素且清淡为主,常吃健脾利湿、生津止渴的食物,少吃辛辣、滋腻食物以免上火.还要注意清热,因夏季暑湿之毒会影响人体健康,吃些凉性食物有利于生津止渴、解暑泻火、排毒通便,故苦瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、莴笋、豆瓣菜、凉薯等是上乘之选.需要提醒的是,很多老年人为了追求清凉解暑,而使饮食过于清淡,结果造成蛋白质摄人不足,这于健康并无益处,所以还是应该适当加入一些优质蛋白质类食物.在这方面,宜首选鸭肉,鸭肉性偏凉,属水禽,富含蛋白质,不论清炖还是煲汤,都可以养胃生津、软化血管,是肉类中不可多得的清凉解暑食物.其次宜选兔肉、鸽肉、鲫鱼、鸡肉、泥鳅、瘦猪肉等,它们都是夏季适宜的肉类.