大暑节的饮食文化

• 作者: 刘昌宇
• 来源期刊: 农村农业农民：上半月
• 学科: 农学
• 关键词: 饮食文化 二十四节气 《清稗类钞》 饮食观念 三国时期 习俗 汤面 食物
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 页码范围: 58-58
• 页数: 1页
• 分类号: S162.57

摘要

大暑是二十四节气中的第十二个节气,也是一年中最热的时候。大暑中的习俗重在一个“吃”字,多半以吃凉性食物消暑,少数地区也有品食荔枝、羊肉等热性食物度暑的。同样的节气,却以截然不同的饮食观念对待之,呈现出国人博大精深的饮食文化和多姿多彩的奇风异俗。在我国北方,大暑时节流传着吃面条、饺子、鸡蛋等习俗。北京俗语“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”即是明证。因为每逢伏天,人的胃口就不好,吃热汤面不仅可以祛除人们体内的潮气和暑热,还可以改善口味,并减轻肠胃的负担。大暑吃热汤面的习俗,早在三国时期就已盛行。而到了明清,人们根据养生的需要,又增加了大暑日喝莲子汤的习俗。《清稗类钞》中就有“京师夏日……鲜莲子之类,杂置小冰块于中”用来宴客的记载,这使得大暑的习俗变得更为丰富而多元。