1-甲基环丙烯和乙烯吸收剂结合冰温贮藏对山楂果实品质的影响

• 作者: 张新宪 张立新 王亮 王春生 赵迎丽
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 山楂 冰温贮藏 保鲜 1-甲基环丙烯 乙烯吸收剂
• 年，卷（期）: 2018,（23）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 243-249
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.35
• 字数: 7652字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201823036

摘要

以‘敞口’山楂果实为试材,在冰温条件下研究其经过1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)和乙烯吸收剂处理后生理指标、活性物质含量以及微观组织结构的变化.结果表明:-1.0℃冰温贮藏条件下,1.0 μL/L 1-MCP处理相对其他处理能够有效抑制山楂果实乙烯生成和果实呼吸速率,推迟乙烯和呼吸高峰出现,降低了果肉中原果胶向可溶性果胶的转化速率,较好地维持了果肉硬度;减缓了果肉中黄酮类化合物的降解和果皮花色苷含量的上升;抑制了果实中可溶性固形物和可滴定酸的损失,以及果实质量损失率和褐变率的上升,增加了好果率;冰温贮藏是维持果实表皮与果肉组织结构的有效方式.综合分析,1.0 μL/L 1-MCP+冰温贮藏处理是保持山楂果实良好品质的有效方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵迎丽	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	65	617	14.0	21.0
2	王春生	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	92	1098	19.0	27.0
3	王亮	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	55	415	13.0	17.0
4	张立新	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	44	255	9.0	14.0
5	张新宪	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	7	11	2.0	3.0