不同酶酶解对桦褐孔菌多糖α-葡萄糖苷酶抑制活性影响

• 作者: 刘萍 张京声 杨文质 王丽 胡锦荣 董文霞
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 桦褐孔菌多糖 酶解 α-葡萄糖苷酶抑制活性
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用篇
• 页码范围: 207-211
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

酶解法提取多糖条件温和,能提高多糖得率,而酶解用酶种类和浓度可能对多糖的生物活性如α-葡萄糖苷酶抑制活性有一定影响.采用纤维素酶、柚苷酶、β-半乳糖苷酶、α-淀粉酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶6种常用酶分别对桦褐孔菌高温水提粗多糖(High temperature water-extracted polysaccharides,HIOP)进行酶解,测定酶水解前后对其α-葡萄糖苷酶抑制活性的影响.结果显示,与原HIOP在10 μg/mL时的α-葡萄糖苷酶抑制率83.72％相比,经α-淀粉酶、β-半乳糖苷酶、柚苷酶、纤维素酶、中性蛋白酶和胃蛋白酶酶解处理后的HIOP,其α-葡萄糖苷酶抑制率显著降低.表明HIOP均不适合用这6种酶酶解法来提取.