试论运用气相色谱检测食品中的反式脂肪酸

• 作者: 张艾蕾
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 气相色谱法 食品安全 反式脂肪酸
• 年，卷（期）: 2018,（17）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 90-92
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2622字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.17.028

摘要

在人们日常所食用的食品中,反式脂肪酸是必不可少的组成部分.反式脂肪酸可以有效延长食品的保质期,同时,还具备改善食品口感的作用.但在生产的过程中,需要注重对反式脂肪酸用量的控制,一旦过量就会对人体健康造成影响.为实现对反式脂肪酸用量的有效控制,需要借助气相色谱检测技术对食品中的反式脂肪酸含量进行检测.本文在针对反式脂肪酸的危害进行研究之后,对气相色谱检测法的具体运用进行探讨.

作者信息

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1	张艾蕾		2	1	1.0	1.0