退化和正常窖泥微生物多样性的比较分析

• 作者: 刘文汇 尚雪娇 张振东 杨少勇 葛东颖 郭壮
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 窖泥 高通量测序 多样性 细菌
• 年，卷（期）: 2018,（22）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 93-98,106
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.22.018

摘要

浓香型白酒窖泥微生物多样性反映了窖泥质量,并在很大程度上决定了浓香型白酒品质.本研究采用Miseq高通量测序技术对退化窖泥(n=5)和正常窖泥样品(n=5)细菌多样性进行了比较分析,结果发现退化窖泥微生物群落的超1和香农指数均显著高于正常窖泥(p＜0.05).退化窖泥中Clostridium(梭菌)、Syntrophaceticus、Syntrophomonas(互营单胞菌属)、Petrimonas、Sedimentibacter(沉淀杆菌属)、Aminobacterium(胺小杆菌属)、Lysinibacillus(梭形杆菌属)和Pelotomaculum的相对含量显著高于正常窖泥(p＜0.05),而Lactobacillus(乳酸杆菌)、Bacillus(芽孢杆菌)、Ralstonia(雷尔氏菌属)和Nocardia(诺卡氏菌属)呈现出相反的趋势(p＜0.05).基于UniFrac距离的主坐标分析和聚类分析均表明,2类窖泥细菌群落结构存在较大差异.通过冗余分析发现9个OTU代表了2类窖泥微生物群落结构差异显著相关的关键细菌类群,其中4个隶属于Lactobacillus(乳酸杆菌)的OTU在正常窖泥中含量比较高,5个分别隶属于Clostridium(梭菌)、Syntrophomonas(互营单胞菌属)、Pelotomaculum和Synergistaceae(互养菌科)的OTU在退化窖泥中含量比较高.本研究对揭示细菌多样性和窖泥质量间的关联性可能具有一定积极意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭壮	湖北文理学院食品科学技术学院鄂西北传统发酵食品研究所	70	199	9.0	11.0
2	张振东	湖北文理学院食品科学技术学院鄂西北传统发酵食品研究所	46	75	6.0	7.0
3	葛东颖	湖北文理学院食品科学技术学院鄂西北传统发酵食品研究所	14	29	3.0	5.0
4	尚雪娇	湖北文理学院食品科学技术学院鄂西北传统发酵食品研究所	19	52	4.0	6.0
5	刘文汇		4	9	2.0	2.0
6	杨少勇		4	9	2.0	2.0