葡萄花色苷检测技术及抗氧化作用研究进展

• 作者: 刘兴华 刘艳艳 周步海 曹婷 朱明 杨华 顾克余
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 葡萄 花色苷 酶法提纯 HPLC-MS法 抗氧化作用
• 年，卷（期）: 2018,（24）
• 所属期刊栏目: 食品·营养·检测·安全
• 页码范围: 50-56
• 页数: 7页
• 分类号: S663.1
• 语种: 中文

摘要

为了进一步分析葡萄所含花色苷种类及功能,为相关研究者花色苷提纯鉴定及功能性研究等提供思路,本研究系统总结了葡萄花色苷提纯、定性定量鉴定及抗氧化作用,发现葡萄花色苷资源丰富,具有很强的抑制氧化修饰作用,可以从根本上清除DPPH、O2-、·OH、H2O2等活性自由基,同时,对脂质过氧化有较好的抑制作用,部分种类可以有效减少动脉粥样硬化、心脑血管疾病、肝脏损伤、急性肺损伤等疾病的发生.而在提纯方式方面,得出超声波辅助溶剂提取法具有提取率高、时间短、能耗小等优点,提取工艺具有广阔的应用前景;HPLC-MS法是葡萄花色苷定性鉴定中使用最广泛的分析方法,可以准确检测出葡萄中所含花色苷的种类、含量和比例.因此,建议在提纯鉴定过程中要综合联用溶剂提取、超声波辅助溶剂提取、酶法提纯、HPLC-MS法等提纯鉴定方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨华		28	137	7.0	10.0
2	顾克余		13	104	5.0	10.0
3	朱明		18	38	4.0	4.0
4	曹婷		12	20	3.0	4.0
5	周步海		14	103	6.0	10.0
6	刘兴华		8	24	3.0	4.0
7	刘艳艳		7	9	2.0	2.0