因子综合法评价贵州不同产地蓝莓果实品质

• 作者: 刘志刚 周笑犁 王艳 罗桥兰 谢国芳
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 蓝莓 产地 品质 主成分分析 聚类分析
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 248-253
• 页数: 6页
• 字数: 4332字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.014861

摘要

以贵州省麻江县4个品种6个不同产地的蓝莓果实为研究对象,对感官、理化、营养等指标进行差异性分析.结果显示,不同品种和产地蓝莓果实的各项指标均存在不同程度的差异.通过主成分分析把14个指标降维为6个,反映了原变量87.3％的信息.根据6个主成分的权重计算的综合评分可知,蓝江和大升林的园蓝、粉蓝的综合评分均高于其他产地的,龙奔和碧波的巴尔德温、灿烂的综合评分均高于其他产地,蓝江和大升林的巴尔德温、灿烂的综合评分较低.聚类分析可知,16个样品被聚为4类,除龙奔巴尔德温与各产地灿烂聚为一类外,其他均按品种果实聚为一类.产地对不同品种蓝莓品质的影响存在差异,即不同品种的适应性存在差异,但与品种相比产地的影响较小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周笑犁	贵阳学院食品与制药工程学院贵州省果品加工工程技术研究中心	29	128	7.0	10.0
2	谢国芳	贵阳学院食品与制药工程学院贵州省果品加工工程技术研究中心	32	122	7.0	10.0
3	刘志刚	贵阳学院食品与制药工程学院贵州省果品加工工程技术研究中心	34	120	6.0	9.0
4	王艳	贵阳学院食品与制药工程学院贵州省果品加工工程技术研究中心	2	24	2.0	2.0
5	罗桥兰	贵阳学院食品与制药工程学院贵州省果品加工工程技术研究中心	2	15	2.0	2.0