红皮火龙果皮多糖过氧化氢脱色工艺及抑菌活性研究

• 作者: 但德苗 方晓晖 钱时权 陆兆新
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 红皮火龙果 多糖 过氧化氢 脱色 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 149-153,181
• 页数: 6页
• 字数: 4953字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2018.01.030

摘要

采用过氧化氢对提取得到的红皮火龙果皮多糖进行脱色,研究过氧化氢浓度、脱色温度和脱色时间对红皮火龙果皮多糖脱色率的影响,采用响应面法对脱色工艺条件进行优化,并对红皮火龙果皮多糖的抑菌活性进行研究.结果表明:在过氧化氢的浓度为4.3％,脱色温度为62℃和脱色时间为109 min的条件下,红皮火龙果皮多糖中色素的脱色率和多糖的保留率分别为88.17％和82.39％.红皮火龙果皮多糖对大肠杆菌、蜡样芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌均有较好的抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆兆新	南京农业大学食品科技学院	253	4353	33.0	53.0
2	钱时权	蚌埠学院食品与生物工程学院	45	260	9.0	14.0
3	方晓晖	蚌埠学院食品与生物工程学院	1	4	1.0	1.0
4	但德苗	蚌埠学院食品与生物工程学院	3	9	2.0	3.0