乳酸菌及其检测方法的研究进展

• 作者: 李宜哲 程海芳 范雯婷 赵月杰
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 生物学
• 关键词: 乳酸菌 质量控制 检测方法 研究进展
• 年，卷（期）: 2018,（17）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 1-3,17
• 页数: 4页
• 分类号: Q93-3
• 字数: 3218字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.17.001

摘要

乳酸菌作为最有代表性的益生菌,已经广泛应用于发酵食品、饮品和饲料等领域,并且历史悠久.本文主要介绍了乳酸菌的传统检测方法和快速检测方法,并对其检测速度、应用范围及简便性等方面加以比较,对产品质量检验及生产过程控制具有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程海芳		14	21	3.0	3.0
2	范雯婷		7	15	3.0	3.0
3	赵月杰		3	7	2.0	2.0
4	李宜哲		3	10	2.0	3.0