一种新型快速测定葡萄酒中挥发酸含量的方法

• 作者: 常迪 张世伟 李国辉 樊双喜 钟其顶 黄占斌
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 葡萄酒 挥发酸 新方法
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 216-219
• 页数: 4页
• 字数: 3097字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.016318

摘要

采用快速蒸馏仪缩短葡萄酒中挥发酸含量测定的蒸馏时间,优化样品前处理方式,建立了葡萄酒中挥发酸快速测定方法.该方法加标回收率为92.1％,日内精密度与日间精密度分别为1.01％与1.32％,测定样品的重现性好.对干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒样品中挥发酸含量进行检测,测定结果与国标方法相比较,无显著性差异(p＞0.05).研究结果表明该方法相比于国标方法,操作更简单、准确和快速(单个样品检测缩短了约20 rmin).