龙眼核精油的体外抗氧化活性及其保鲜效果

• 作者: 余伟业 冯丽娜 蔡文韬 袁学文 陈秋苑
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 龙眼核精油 抗氧化性 保鲜效果
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 119-125
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2018.11.019

摘要

本项目研究龙眼核精油体外抗氧化性及常温保鲜效果,以有机溶剂正己烷提取龙眼核精油,测定精油对1,1-二苯基-2-苦肼基自由基(DPPH·)、羟基自由基(·OH)及亚硝酸钠(NaNO2)的清除能力,以龙眼果肉颜色、果皮褐变指数、失重率、可溶性固形物、可滴定酸含量等生理指标变化作为保鲜效果的评判标准.结果表明:龙眼核精油对DPPH·、·OH及NaNO2均有一定清除作用,IC50分别为11.04、4.58、0.12 mg/mL,在试验浓度范围内呈一定量效关系;精油可降低龙眼果皮褐变指数及失重率上升速度;可溶性固形物含量变化起伏小;贮藏前期,可滴定酸含量变化缓慢,后期上升较快;精油处理组与空白对照组间差异不显著(p＞0.05),龙眼核精油对龙眼果实不具备明显保鲜效果;精油浓度过大会对龙眼果实产生不同程度的药害.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁学文		23	43	3.0	5.0
2	蔡文韬		9	3	1.0	1.0
3	陈秋苑		1	0	0.0	0.0
4	余伟业		1	0	0.0	0.0
5	冯丽娜		13	3	1.0	1.0