调味品产品中苯甲酸和山梨酸的添加水平调查

• 作者: 孙彦敏 徐春祥 林慧 潘玉宁 颜春荣
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 调味品 苯甲酸 山梨酸 食品安全
• 年，卷（期）: 2018,（17）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 127-131
• 页数: 5页
• 分类号: TS264
• 字数: 2678字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.17.038

摘要

目的:了解调味品产品中防腐剂(苯甲酸、山梨酸)的实际添加水平.方法:于市场购买样品,按照国家标准方法对调味品中的防腐剂(苯甲酸、山梨酸)进行检测及结果分析.结果:共采集调味品300份,苯甲酸检出108份,最高检出含量值为1.00 g/kg,检出平均值为0.482 g/kg,山梨酸检出54份,检出平均值为0.290 g/kg.苯甲酸的检出率高于山梨酸的检出率,其中酱油、醋、液体复合调味料的苯甲酸的检出率较山梨酸的检出率突显较多.酱油、液体复合调味料、醋的苯甲酸的和山梨酸的平均值均位居前列.结论:不同企业、不同生产日期的产品中,苯甲酸、山梨酸添加水平不同.建议企业提高生产质量控制,政府加强监管.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	颜春荣		16	32	4.0	4.0
2	徐春祥		19	31	3.0	4.0
3	林慧		8	10	2.0	3.0
4	潘玉宁		4	9	2.0	3.0
5	孙彦敏		3	4	2.0	2.0