小麦和榛子过敏原成分检测的实时荧光PCR方法

• 作者: 尚柯 张彪 张玉 梁恒兴 段庆梓 王巍
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 过敏原成分检测 实时荧光PCR 检出限
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 234-240
• 页数: 7页
• 字数: 4935字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.014678

摘要

过敏原风险问题已成为重要的食品安全问题,如何快速准确地检测出食物中的过敏原成为当前亟需解决的关键.目前常用的过敏原检测方法有免疫学检测、质谱及SPR等技术,但这些方法均有一定程度的局限性.通过引入分子生物学鉴定手段,建立小麦、榛子的过敏原基因数据库,并依据数据库寻找特异性序列并设计探针引物,建立一种快速、便捷、高效的过敏原检测方法,并适当调整了方法的检出限,降低了检测误判的风险.通过建立实时荧光PCR方法,可快速筛选样品的过敏原基因,简化了食品中过敏原成分的鉴定,降低了实验成本与技能要求,降低了检测的难度,缩短了实验时间.通过适用性验证与检出限验证实验,该方法用于过敏原成分鉴定可以达到理想的效果,重复性好,准确率高,检出限为1％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尚柯		2	21	2.0	2.0
2	张彪		1	4	1.0	1.0
3	段庆梓		2	21	2.0	2.0
4	张玉		2	21	2.0	2.0
5	王巍		1	4	1.0	1.0
6	梁恒兴		1	4	1.0	1.0