不同涂抹方法的微生物检出率比较分析

• 作者: 姜艳喜 张小玲 张永利 范俐妹 马力
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 医学
• 关键词: 棉球涂抹法 棉布涂抹法 3M海绵拭子涂抹法 微生物
• 年，卷（期）: 2018,（17）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 123-126
• 页数: 4页
• 分类号: R446.5
• 字数: 2149字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.17.037

摘要

食品生产加工涉及的设备、器具与设施、包材、人员等的卫生条件是保证食品质量安全的基石.确定以上是否达到卫生要求时,可以对其表面进行涂抹后检测微生物.本文选择对一个无水生产车间的称量配料间、投料区、混料区、成品罐存放区、中央控制室、内包车间区等清洁作业区内的设备、器具与设施、包材、托盘、人员等的随机位置点涂抹后进行微生物检测,以分析比较在相同清洁操作规程下不同涂抹法对微生物的检出率,以兹为食品生产企业微生物涂抹方法提供指导性建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张小玲		3	2	1.0	1.0
2	张永利		2	1	1.0	1.0
3	范俐妹		2	1	1.0	1.0