我国预包装食品标签中营养成分功能声称使用现况调查

• 作者: 屈鹏峰 王绩凯 章荣华 邓陶陶 韩军花
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食品安全标准 预包装食品 营养标签 营养成分功能声称
• 年，卷（期）: 2018,（21）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 306-309
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.054

摘要

目的:了解我国预包装食品标签中营养成分功能声称的标示情况,为修订食品安全国家标准GB 28050《预包装食品营养标签通则》提供科学依据.方法:对市场上流通广、消费量大、覆盖区域多的预包装食品进行抽样,将食品营养标签信息录入Excel表格,对营养成分功能声称使用情况进行分析.结果:本次研究纳入18类共计5348个样本,有10类共计284个样本标示营养成分功能声称,总体标示率为5.31％,标示合格率为100％;其中乳及乳制品类、谷物及其制品类的营养成分功能声称标示率最高,分别为15.12％和15.69％.各类食品营养成分功能声称方面,乳与乳制品类主要对蛋白质、钙和维生素D进行声称,谷物及其制品类主要对膳食纤维进行声称,饮料类主要对水溶性维生素和矿物质进行声称.结论:预包装食品营养成分功能声称标示用语规范、准确,但总体标示率低,不同类别的食品标示率和营养成分功能声称类别不同.建议在标准修订时对营养成分功能声称进行修订,使其更加实用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章荣华		130	1230	21.0	28.0
2	韩军花		80	191	8.0	10.0
3	王绩凯		10	90	5.0	9.0
5	邓陶陶		23	45	4.0	5.0
6	屈鹏峰		10	16	3.0	4.0