市售鸡肉中四环素耐药菌污染特征初探

• 作者: 周昌艳 姚春霞 李姝 王华 邵毅 黄柳娟
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 四环素耐药菌 四环素耐药基因 鸡肉
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 250-256
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2018.01.032

摘要

为描述鸡肉产品中四环素耐药菌的污染状况,初步评价四环素耐药基因通过市售鸡肉产品进行迁移的潜在风险.在上海13个区采集55个冷冻鸡肉样品、50个冷鲜鸡肉样品和3个现宰鸡样品,分离对四环素或强力霉素不敏感的细菌(Tetis或Doxis),研究其耐药特征,并筛查7种四环素耐药基因和一类整合酶基因intI.结果表明,所有样品均分离出Tetis菌,菌落数为1.00×103～ 1.51 ×108 CFU/g;从96.19％的样品中分离出Doxis菌,菌落数为5.01×10～7.76×106 CFU/g;两类抗生素不敏感菌的数量在现宰样中最高,冷鲜样次之,冷冻样最低.738株Tetis和Doxis菌普遍对多种抗生素不敏感,其中165株菌中耐药基因tetA,tetB,tetC,tetE,tetG,tetL,tetM和intI的检出率分别为9.70％,20.00％,4.24％,9.70％,15.80％,29.70％,61.80％和46.10％.耐药基因的寄主菌包括埃希氏菌、葡萄球菌、肠球菌、奇异变形杆菌、不动杆菌、鞘氨醇杆菌和土地杆菌等,大多数菌的四环素最小抑菌质量浓度大于64μg/mL.综上,市售鸡肉产品中四环素耐药菌污染较为严重,可能包含巨大的耐药基因池,存在潜在的迁移风险.