四川传统核桃糕质量安全风险的分析与防范

• 作者: 刘学彬 古明亮
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 核桃糕 质量安全风险 防范
• 年，卷（期）: 2018,（17）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 69-73
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.6
• 字数: 4482字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.17.022

摘要

食品质量安全事件已成为社会舆论和媒体关注的焦点,食品安全与否成为消费者选择食品最重要的标准.本文分析了四川传统核桃糕生产过程中有害物质产生的原因、影响,总结了降低有害物质含量的措施,并提出了下一步的研究重点.