生物活性肽功能及制备技术研究进展

• 作者: 余楠楠 陈琛
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 生物活性肽 生物功能 制备技术 分离纯化
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 17-21
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 5473字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.09.004

摘要

生物活性肽具有抗氧化、降血压、抑菌、抗肿瘤、免疫调节等多种生物学功能,还有安全性高、价格低廉、特异性强的特点,在食品和医药行业有着广阔的应用前景.文中对生物活性肽的种类和生物功能、生物活性肽的制备技术和分离纯化方法进行了概述,重点阐述了酶解法、微生物发酵法制备生物活性肽的技术方法.最后,对生物活性肽在大规模应用方面的挑战进行分析,为生物活性肽进一步的开发与利用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈琛	陕西理工大学生物科学与工程学院	40	225	10.0	13.0
2	余楠楠	陕西理工大学生物科学与工程学院	2	12	1.0	2.0