帝斯曼丙烯酰胺降解酶获奖

• 来源期刊: 中国石油和化工经济分析
• 学科: 工学
• 关键词: 丙烯酰胺 帝斯曼 降解酶 天冬酰胺酶 食品饮料行业 高PH值 技术创新 科技事业
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 页码范围: 68-68
• 页数: 1页
• 分类号: TS2-28

摘要

7月中旬，帝斯曼集团凭借新一代丙烯酰胺降解酶PreventASeXR荣获“2018食品饮料行业一荣格技术创新奖”。据帝斯曼食品配料科技事业部亚太区总裁谢磊介绍，PreventASe是一种高效的天冬酰胺酶，能够有效降低烘焙休闲食品中的丙烯酰胺含量，最高可达95％．PreventASe XR进一步拓宽了天冬酰胺酶的pH值应用范围，适用于玉米片、饼干、苏打脆片等高pH值烘焙制品。