2种饲料投喂下草鱼肌肉品质的比较分析

• 作者: 余德光 吴垠 张凯 李志斐 欧红霞 毛东东 王广军 田晶晶 谢骏 郁二蒙 黄樟翰 龚望宝
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 草鱼 皇竹草粉饲料 质构特性 系水力 营养价值
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 水产营养
• 页码范围: 2226-2234
• 页数: 9页
• 分类号: S963
• 字数: 6414字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2018.06.026

摘要

本试验以皇竹草粉饲料为试验组,以商品配合饲料为对照组,投喂平均体重为(300.00±10.00)g的草鱼2个月,对其生长性能、形体指标以及肌肉pH、系水力、质构特性、常规营养成分含量、微量元素含量、氨基酸组成和营养价值进行比较分析.结果表明:试验组草鱼的内脏重、肝脏重、腹腔脂肪重、脏体指数、肝体指数及腹脂指数均极显著低于对照组(P<0.01),肥满度显著低于对照组(P<0.05),而空壳率极显著高于对照组(P<0.01).试验组草鱼肌肉的弹性、咀嚼性、胶着性和硬度均极显著高于对照组(P<0.01),黏聚性显著高于对照组(P<0.05).试验组草鱼肌肉pH、滴水损失、失水率和冷冻渗出率均极显著低于对照组(P<0.01).试验组草鱼肌肉的粗脂肪含量显著低于对照组(P<0.05),铁(Fe)含量极显著高于对照组(P<0.01).试验组和对照组草鱼肌肉中均含有16种氨基酸,氨基酸总量分别为17.43％和17.23％.试验组和对照组草鱼肌肉中各种氨基酸含量均无显著差异(P>0.05),必需氨基酸指数分别为84.66和84.94.由此得出,与商品配合饲料相比,投喂皇竹草粉饲料可改善草鱼的肌肉品质.