紫娟茶原花青素的组分及活性评价

• 作者: 吴正奇 姚其凤 徐歆 徐琪 祝琳 陈小强
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 紫娟 原花青素 纯化 α-淀粉酶抑制活性
• 年，卷（期）: 2018,（21）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 235-240
• 页数: 6页
• 分类号: TS272
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.042

摘要

为研究紫娟茶原花青素组分结构及对α-淀粉酶的抑制活性,本文首先对紫娟茶原花青素进行提取纯化,并采用香草醛硫酸法测定其纯度为93％,之后,利用UPLC-ESI-MS对其原花青素组分进行鉴定,初步鉴定出至少3种单体(包括(E)C,EGC,EGCG)和7种原花青素低聚物体(包括原花青素多聚体m/z 761,m/z 745,m/z 729,m/z 865,m/z881,m/z 609,m/z 593).并研究了紫娟茶原花青素对α-淀粉酶的抑制活性,表明紫娟原花青素较阿卡波糖及原花青素单体EGCG有更好的抑制活性.这项研究表明,紫娟中原花青素有成为抗糖尿病及减肥药物的潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴正奇		69	382	9.0	18.0
2	陈小强		12	35	4.0	4.0
3	徐歆		4	7	2.0	2.0
4	姚其凤		3	5	1.0	2.0
5	祝琳		2	6	2.0	2.0
6	徐琪		3	9	2.0	3.0