西藏华山松籽仁脂肪酸及微量元素测定

• 作者: 呼杰 杨小林 邓公甫 魏丽萍
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 西藏 华山松籽 脂肪酸 微量元素 气相色谱
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 309-312
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

为了增加西藏的坚果品种,发展西藏特色坚果经济.试验采用气相色谱法和原子吸收分光光度法对华山松籽仁中脂肪酸及微量元素进行测定与分析,并与陕西的华山松籽和常见坚果进行对比.结果发现,西藏华山松籽仁含油率为51.0％,油脂被检出10种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸达91.257％,SFA、MUFA与PUFA质量比为1∶3∶7.多不饱和脂肪酸中亚油酸含量最高,接近于陕西被检出的最高含量,且高于油脂坚果核桃、杏仁、花生;籽仁中微量元素含量依次是镁＞钙＞铁＞锰＞锌＞铜,其中铁、锰、锌含量高于核桃、杏仁、开心果、腰果和榛子.西藏华山松籽仁富含油脂及微量元素,是可开发的优质坚果资源.