栀子花和玉兰花酵素营养液发酵过程中营养成分的动态分析

• 作者: 张佳城 方晟 毛建卫 毛旸晨 王珍珍 陈犇
• 来源期刊: 农业工程
• 学科: 农学
• 关键词: 酵素营养液 栀子花 玉兰花 营养成分
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 农学与生物技术
• 页码范围: 122-126
• 页数: 5页
• 分类号: S482.8
• 字数: 3243字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-1795.2018.03.035

摘要

以栀子花和玉兰花为原料发酵制备酵素营养液,研究其发酵过程中主要营养组分的动态变化规律.结果表明,随着发酵时间的延长,两种酵素营养液中钾离子和总糖含量呈下降趋势,总酸含量呈上升趋势,总磷含量呈先上升后下降的变化;玉兰花酵素营养液的总酚、游离氨基酸及总氮含量呈先升高后降低趋势;栀子花酵素营养液的总酚含量呈上升趋势,游离氨基酸含量呈下降趋势,总氮含量呈不规则变化.发酵过程中,玉兰花酵素营养液的总氮、总磷、钾离子以及总酚含量高于栀子花酵素营养液;而栀子花酵素营养液的总糖和总酸含量较高.