酵素羊奶发酵生产技术研究

• 作者: 刘希凤 张艾青 徐衍胜 杨艳 王福强 肖发沂 谢虹 高金明
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 酵素 羊奶 发酵 菌种
• 年，卷（期）: 2018,（20）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 13-14
• 页数: 2页
• 分类号: TS252
• 字数: 1594字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.20.004

摘要

本文对酵素羊奶的生产技术进行了分析,研究了酵素羊奶的制作工艺.酵素羊奶制作工艺要从多方面入手,不断升级,同时要保护性地发展奶源,发展标准化、规模化养殖,从奶山羊产业的源头着手,促进整个行业的健康可持续发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖发沂		32	136	5.0	11.0
2	刘希凤		10	20	2.0	4.0
3	张艾青		10	19	2.0	4.0
4	王福强		10	45	3.0	6.0
5	徐衍胜		9	18	3.0	4.0
6	谢虹		6	8	2.0	2.0
7	高金明		9	27	2.0	5.0
8	杨艳		4	15	2.0	3.0