血管紧张素转化酶抑制剂产生菌的筛选及发酵条件优化

• 作者: 卢美欢 李利军 马英辉
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: 血管紧张素转化酶抑制剂 蛋白水解度 菌株筛选 枯草芽孢杆菌BS90 发酵条件优化
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 72-76
• 页数: 5页
• 分类号: Q815
• 字数: 4870字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.04.014

摘要

以大豆分离蛋白为基质,以血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性和多肽含量为评价指标,筛选高产ACE抑制剂的菌株,并以ACE和蛋白水解度(DH)为考察指标对其产ACE抑制剂的发酵条件进行单因素优化.通过微生物发酵法筛选出一株具有高ACE抑制活性的枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)BS90.经单因素试验确定最优发酵条件为:采用液态发酵,大豆蛋白含量5％,初始pH值9.0,培养温度35 ℃,培养时间40 h.在此发酵条件下,DH和ACE抑制活性分别达到89.1％和81.8％,较优化前分别提高69.5％、13.4％.为后续ACE抑制肽的分离制备奠定了基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李利军		46	264	8.0	14.0
2	卢美欢		37	107	5.0	7.0
3	马英辉		30	80	5.0	7.0