基于高通量测序和可培养方法的勐海发酵普洱茶真菌多样性分析

• 作者: 姚粟 张欣 李颂 王春玲 田海霞 白飞荣 程池 赵婷 郝彬秀 马跃
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 普洱茶 真菌 高通量测序 可培养方法
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 43-51
• 页数: 9页
• 字数: 6265字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017637

摘要

通过高通量测序技术和传统可培养方法跟踪分析了勐海百中堂茶厂普洱茶发酵过程不同阶段的真菌多样性,采用多相鉴定方法准确鉴定了可培养真菌的分类学地位.可培养方法共分离到真菌107株,包括11个属,16个种,优势种为琉球曲霉(Aspergillus luchuensis)、新黑曲霉(Aspergillus neoniger)、烟曲霉(Aspergillus fumigatus)、青霉(Penicillium sp.)、枝孢菌(Cladosporium sp.)、微小根毛霉(Rhizomucor pusillus)、伞枝横梗霉(Lichtheimia corymbifera)、食腺嘌呤芽生葡萄孢酵母(Blastobotrys adeninivorans)、法布里德巴利酵母(Debaryomyces fabryi)、布兰克假丝酵母(Candida blankii).高通量测序共分析到真菌69个属,189个OTU,优势属包括枝孢菌属(Cladosporium)、芽生葡萄孢酵母属(Blastobotrys)、假丝酵母属(Candida).结果显示,普洱茶发酵过程中前期真菌多样性较后期高,研究结果为发酵普洱茶微生物安全性评价及功能性分析奠定了基础.