螺旋藻中香豆酸的提取及其生物活性研究

• 作者: 何善生 刘静雯 李健 李桂玲 王力 苏文金
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 香豆酸 鉴定 酪氨酸酶 抑制剂 抗氧化
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

试验选取螺旋藻粉为试验材料, 探究了螺旋藻中活性物质香豆酸的最佳提取条件.通过核磁共振分析确定该提取物为香豆酸, 化学式为C9H8O3.采用紫外分光光度法和酶动力学的方法研究香豆酸对蘑菇酪氨酸酶的抑制效果、抑制机理及抑制类型, 并检测其对DPPH自由基的清除能力.结果表明:香豆酸最佳提取工艺为:料液比1:20 (g/mL), 乙醇体积分数65％, 浸提时间3 h, 溶液pH 6;香豆酸对蘑菇酪氨酸酶有明显的抑制作用, 其IC50为55mmol·L-1, 对酪氨酸酶的抑制过程是可逆的混合型抑制, 抑制常数KI=0.221 1 mg·mL-1;香豆酸对DPPH自由基具有较好的清除作用, IC50为0.155 g·L-1.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏文金	集美大学食品与生物工程学院	92	1088	20.0	27.0
2	王力	集美大学食品与生物工程学院	77	326	10.0	13.0
3	刘静雯	集美大学食品与生物工程学院	23	156	7.0	11.0
4	何善生	集美大学食品与生物工程学院	4	0	0.0	0.0
5	李桂玲	集美大学食品与生物工程学院	10	4	1.0	1.0
6	李健	集美大学食品与生物工程学院	16	29	3.0	5.0