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发酵大豆食品功能性研究现状
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摘要：
发酵大豆食品具有抗氧化、降血压、降低胆固醇、抗癌、免疫调节等多种生物学功能.综述了近几年国内外对于发酵大豆食品功能性方面的研究进展,为其向功能营养型发展提供理论依据.
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研究主题发展历程
节点文献
发酵大豆食品
功能
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相关学者/机构
期刊影响力
食品工业
主办单位：
上海市食品工业研究所
出版周期：
月刊
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
开本：
大16开
出版地：
上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼
邮发代号：
创刊时间：
1979
语种：
chi
出版文献量（篇）
9989
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