黑曲霉突变菌株产糖化酶的酶学特性表征

• 作者: 崔敬爱 庄若岩 徐岩 戴碧玮 曹勇 邵智韬 陈晓平 陈海燕
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑曲霉 糖化酶 电子束辐照 诱变育种 酶学性质
• 年，卷（期）: 2018,（21）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 124-128,133
• 页数: 6页
• 分类号: TS205.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.023

摘要

以电子束诱变黑曲霉突变菌株为对象,通过最适pH试验、最适作用温度试验、热稳定性试验、酸碱稳定性试验和金属离子对糖化酶活力影响的试验,探明黑曲霉电子束突变菌株产糖化酶的酶学特性.结果表明:突变菌株产糖化酶酶最适作用温度为63℃,且最高酶活较原始菌株提高26％,在80℃原始菌株所产糖化酶失活时,仍有8.4 kU/mL酶活剩余,突变菌株所产的糖化酶的热稳定性明显提高.突变菌株所产糖化酶最适pH为4.6,且最高酶活较原始菌株提高24％,在原始菌株所产糖化酶失活时仍有6.9 kU/mL酶活剩余,突变菌株糖化酶的pH稳定性有着明显提高.K+、Mg2+、Ca2可在一定程度上增强其活力;Ag+、Fe2+、Cu2则在不同程度上抑制糖化酶活力;Zn2+、EDTA对其酶活力影响较小或无明显现象.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔敬爱	吉林农业大学食品科学与工程学院	31	155	6.0	11.0
2	陈海燕		35	24	2.0	2.0
3	戴碧玮	吉林农业大学食品科学与工程学院	5	2	1.0	1.0
4	邵智韬	吉林农业大学食品科学与工程学院	5	2	1.0	1.0
5	徐岩	吉林农业大学食品科学与工程学院	14	58	3.0	7.0
6	庄若岩	吉林农业大学食品科学与工程学院	5	2	1.0	1.0
7	曹勇	吉林农业大学食品科学与工程学院	16	35	3.0	5.0