抗食源性致病菌益生菌的筛选及其抑菌活性评价

• 作者: 岳田利 张宇翔 戴璐 袁亚宏 魏建平
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 益生菌 抑菌活性 致病菌 生物活性复合膜
• 年，卷（期）: 2018,（24）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 93-101
• 页数: 9页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201824015

摘要

采用交叉划线法、径向划线法、琼脂扩散法及液体共培养法评价各益生菌菌株及其代谢产物对4株具代表性食源性致病菌的抑菌作用,并从20株益生菌中筛选出同时对单核细胞性李斯特菌和金黄色葡萄球菌(革兰氏阳性致病菌)及大肠杆菌和鼠伤寒沙门菌(革兰氏阴性致病菌)具有良好抑菌活性的益生菌菌株.将筛选出的益生菌添加到羟丙基纤维素、丙三醇及魔芋粉的高分子复合材料中制备生物活性抑菌膜,并对抑菌膜中益生菌的存活情况及抑菌膜的抗菌效果进行评价.交叉划线法及径向划线法实验结果一致:乳杆菌属和肠球菌属的菌株,特别是Lactobacillus paracasei CICC 20241菌株对4株目标致病菌均具有较高的抗菌活性;琼脂扩散法实验表明:L.paracasei CICC 20241菌株的培养液、上清液和菌悬液均具有较好的抑菌效果;液体共培养法实验表明:乳酸菌L.paracasei CICC 20241先于致病菌接种时表现出更高的生长活性和拮抗活性.此外,本实验制备的抑菌膜是L.paracasei CICC 20241菌株的良好载体,适宜该菌株的生长存活并对目标致病菌表现出持续的抗菌活性,对于开发鲜食食品的包装材料具有较大的应用潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳田利	西北农林科技大学食品科学与工程学院	280	3349	29.0	40.0
2	袁亚宏	西北农林科技大学食品科学与工程学院	183	2302	25.0	38.0
3	张宇翔	西北农林科技大学食品科学与工程学院	6	53	3.0	6.0
4	魏建平	西北农林科技大学食品科学与工程学院	8	63	3.0	7.0
5	戴璐	西北农林科技大学食品科学与工程学院	1	2	1.0	1.0