去除脱氧雪腐镰刀菌烯醇乳酸菌的筛选及其作用条件

• 作者: 别小妹 吕凤霞 张充 翟瑶瑶 胡杉杉 赵海珍 陆兆新
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 乳酸菌 去除 作用条件 耐受力
• 年，卷（期）: 2018,（21）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 114-118
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.021

摘要

为了探讨乳酸菌对脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)的脱毒效果,本文利用腌鱼、泡菜、酸马奶中分离得到的乳酸菌,采用共培养的方式,旨在筛选出一株能够高效去除DON的乳酸菌,并对菌体浓度、反应温度、pH进行了研究,同时测定了该乳酸菌对DON的耐受能力.结果表明,从150多株乳酸菌中筛选得到了一株对DON有较高去除能力的副干酪乳杆菌,当菌体浓度达到1010 CFU/mL以上,反应温度为37℃,pH为7时,去除率为40.4％.且副干酪乳杆菌对DON有一定的耐受能力,中低浓度(0～50 μg/mL)的DON几乎不影响乳酸菌的生长,其为应用于饲料以及谷物中霉菌毒素的脱毒提供了依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	别小妹	南京农业大学食品科技学院	134	1767	21.0	36.0
2	陆兆新	南京农业大学食品科技学院	253	4353	33.0	53.0
3	吕凤霞	南京农业大学食品科技学院	145	1968	21.0	38.0
4	赵海珍	南京农业大学食品科技学院	63	515	11.0	19.0
5	张充	南京农业大学食品科技学院	50	246	9.0	11.0
6	胡杉杉	南京农业大学食品科技学院	1	1	1.0	1.0
7	翟瑶瑶	南京农业大学食品科技学院	1	1	1.0	1.0