超声波辅助提取黑木耳多糖及其果冻的制作

• 作者: 刘文英 周玉兴 张永芳 张红利 王润梅
• 来源期刊: 农业与技术
• 学科: 农学
• 关键词: 超声波 黑木耳 多糖 提取 果冻
• 年，卷（期）: 2018,（15）
• 所属期刊栏目: 农业科学
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 分类号: S-3
• 字数: 3696字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11974/nyyjs.20180832001

摘要

利用超声波辅助技术以黑木耳为材料提取其多糖,探究在提取过程中温度、时间、液固比以及超声波频率对提取的影响.通过单因素实验结果分析得出:温度为45℃,时间为25min,液固比为50:1,超声波频率为50 kHz时得到最优结果,提取率为48.71mg/g.利用此法提取的多糖制备果冻,并利用单因素实验确定最佳成分比例及正交实验品味比较得出,琼脂含量为1.0％,葡萄糖含量为6％,香精含量0.08％时,得到的果冻从颜色、透明度、弹性以及口感方面最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王润梅	山西大同大学生命科学学院	32	114	7.0	9.0
2	张永芳	山西大同大学生命科学学院	31	110	6.0	9.0
3	张红利	山西大同大学生命科学学院	4	5	1.0	2.0
4	刘文英	山西大同大学生命科学学院	24	59	5.0	7.0
5	周玉兴	山西大同大学生命科学学院	2	5	1.0	2.0