纳米乳涂膜和1-甲基环丙烯处理对枇杷果实保鲜效果的影响

• 作者: 孙志栋 孙正烜 李梦真 杨虎清 邬玉芬 陈惠云
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 纳米乳 1-甲基环丙烯 涂膜保鲜 枇杷 品质保持
• 年，卷（期）: 2018,（23）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 257-262
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 4936字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201823038

摘要

以‘白砂’枇杷果实为实验材料,以清水处理为对照,研究了纳米涂膜保鲜剂(nanocmulsion coating,NC)-1处理、1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropcne,1-MCP)处理、NC-1+1-MCP处理对枇杷在低温(4℃)贮藏30d过程中品质和生理代谢的影响.结果表明:NC-1+ 1-MCP处理对枇杷的贮藏品质保持效果最佳,除VC含量外,贮藏结束时,该组果实硬度、腐烂率、质量损失率都显著低于其他处理组,且NC-1+1-MCP处理更显著抑制了枇杷在贮藏过程中苯丙氨酸解氨酶的活力,从而抑制了木质素的积累;同时抑制了多酚氧化酶和过氧化物酶的活力,从而延缓了果实的褐变衰老.研究结果表明,相比于单一的NC-1或1-MCP处理,NC-1+1-MCP处理对枇杷保鲜效果更好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈惠云	宁波市农业科学研究院农产品加工研究所	32	330	11.0	17.0
2	孙志栋	宁波市农业科学研究院农产品加工研究所	64	484	13.0	19.0
3	杨虎清	浙江农林大学农业与食品科学学院	20	178	9.0	13.0
4	孙正烜	浙江农林大学农业与食品科学学院	1	2	1.0	1.0
5	邬玉芬		2	2	1.0	1.0
6	李梦真	浙江万里学院生物与环境学院	1	2	1.0	1.0