嗜酸乳杆菌微胶囊制备及工艺优化

• 作者: 张宇 王艳萍 王连艳
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 嗜酸乳杆菌 海藻酸钠 微胶囊 喷雾固化
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 133-139
• 页数: 7页
• 字数: 4395字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015545

摘要

考察了海藻酸钠质量浓度、气速及进料速度对嗜酸乳杆菌微胶囊粒径及粒径分布的影响.得到微胶囊的优化制备条件如下:海藻酸钠质量分数为1.5％、气速为450 L/h、进料速度为1 mL/min.采用优化制备工艺进行微胶囊制备,验证优化结果.结果表明,制备的微胶囊粒径及粒径分布相近,微囊粒径大小为30 μm左右,说明优化试验得到的制备工艺真实可靠.优化了微囊制备工艺后,考察了菌加入量对微囊粒径/形貌和微囊对菌包埋率的影响,最终选取含菌量为109 CFU/mL进行嗜酸乳杆菌微胶囊的制备.微胶囊粒径维持在30 μm左右,粒径分布比较均一,对嗜酸乳杆菌的包埋率达到79.77％,可用于后续胃肠道微环境调节研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张宇	天津科技大学食品工程与生物技术学院	212	2104	24.0	35.0
3	王艳萍	天津科技大学食品工程与生物技术学院	95	435	11.0	14.0
4	王连艳	中国科学院过程工程研究所	18	82	4.0	9.0