我国高粱品质现状分析

• 作者: 兰静 叶红红 孙向东 张瑞英 杜英秋 赵琳
• 来源期刊: 黑龙江农业科学
• 关键词: 高粱 品质 比较
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 质量安全·加工贮藏
• 页码范围: 99-102
• 页数: 4页
• 字数: 3039字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11942/j.issn1002-2767.2018.02.0099

摘要

为挖掘国产高粱品质和质量优势,通过对国产与进口高粱、国内不同产区、不同生产环节的高粱品质与质量进行比较分析.结果表明:国产与进口高粱比较,国产高粱酿造品质优于进口高粱.国产高粱单宁含量平均值是进口高粱的39倍,蛋白质平均含量较进口高粱高0.24百分点;北方与南方高粱比较,南北方存在显著性差异,北方高粱蛋白质含量较南方高0.63百分点,淀粉含量较南方低2.20百分点,单宁含量低0.50百分点;产地来源比较,重庆市和黑龙江省高粱单宁含量较高(分别为1.49％ 、1.46％),辽宁省和内蒙古单宁含量较低(分别为0.81％ 、0.60％);贵州省高粱淀粉含量最高(71.90％),吉林省高粱淀粉含量最低(63.98％);山西省和内蒙古高粱蛋白质含量较高(分别为10.18％ 、10.74％),吉林省高粱蛋白质含量最低(9.15％).