蒸汽爆破提取牛膝多糖工艺优化及抗氧化性研究

• 作者: 易军鹏 朱文学 李欣 杨亚皇 王赛 赵鹏成
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 蒸汽爆破 牛膝 多糖 抗氧化
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 145-151
• 页数: 7页
• 字数: 5526字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2018.06.030

摘要

利用蒸汽爆破预处理牛膝提高多糖提取率.在单因素试验基础上,采用响应面分析法优化蒸汽爆破预处理工艺.以DPPH自由基清除率和O2-自由基清除率为指标,研究蒸汽爆破处理对牛膝多糖抗氧化活性的影响.结果表明,蒸汽爆破的最优工艺为维压时间63 s、预浸泡含水率11％、蒸汽爆破压力1.6 MPa,该条件下牛膝多糖得率为11.88％,是未处理的2倍左右.扫描电镜分析显示蒸汽爆破使牛膝表面断裂、出现空洞,可能是多糖提取率提高的原因.体外抗氧化试验表明,经汽爆破处理后,牛膝多糖抗氧化性显著增加,清除DPPH自由基能力的最大值由原来的77.9％增大至90.1％,O2-自由基清除率也提高到1.3倍左右.结合红外分析,可能是汽爆处理导致牛膝多糖中被纤维类包裹的一类多糖释放,增加了多糖的含量和种类.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱文学	河南科技大学食品与生物工程学院	257	2753	26.0	41.0
2	易军鹏	河南科技大学食品与生物工程学院	56	978	17.0	30.0
3	李欣	河南科技大学化工与制药学院	71	608	13.0	22.0
4	王赛	河南科技大学食品与生物工程学院	2	11	2.0	2.0
5	杨亚皇	河南科技大学食品与生物工程学院	3	3	1.0	1.0
6	赵鹏成	河南科技大学食品与生物工程学院	3	3	1.0	1.0