三七叶保健软糖的研制

• 作者: 刘俊 曹洁
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 三七叶 软糖 工艺优化
• 年，卷（期）: 2018,（36）
• 所属期刊栏目: 食品科学·检测分析
• 页码范围: 148-150
• 页数: 3页
• 分类号: TS218+.1
• 字数: 3059字
• 语种: 中文

摘要

[目的]优化三七叶软糖的制作工艺.[方法]研究糖配比、三七叶粉用量、柠檬酸用量、明胶与水的质量比对三七叶软糖品质的影响.在此基础上,采用正交试验对软糖的制作工艺进行优化.[结果]三七叶保健软糖的最佳配方为:糖配比为1:1,三七叶粉用量为0.7％,柠檬酸用量为0.8％,明胶与水的质量比为1:5.[结论]该研究结果可为三七的进一步开发利用提供理论指导.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘俊		20	32	3.0	4.0
2	曹洁		6	2	1.0	1.0