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摘要:
通过体外抑菌试验评价Nα-月桂酰-L-精氨酸乙酯盐酸盐(Nα-lauroyl-L-arginate ethylester,LAE)的抑菌活性.以果蔬腐败菌中具有代表性的指状青霉、意大利青霉、灰葡萄孢、链格孢、胡萝卜软腐病坚固杆菌为模式菌,测定LAE对5种腐败菌的最低抑制浓度(Minimum Inhibitory Concen-tration,MIC),并测定LAE对霉菌的菌丝生长抑制率以及对细菌的杀菌效果.同时探究LAE和其他几种果蔬防腐剂的联合抑菌效果.结果表明:LAE对4种真菌性腐败菌灰葡萄孢、链格孢、意大利青霉、指状青霉的MIC分别为400,200,400,400μg/mL,当LAE浓度达到对各菌的MIC后,能对各霉菌保持较高的菌丝抑制率,分别为100%(16 h),78.2%(48 h),81.8%(48 h),79.1%(48 h);LAE对细菌性腐败菌胡萝卜软腐病坚固杆菌的MIC为25μg/mL,且50μg/mL的LAE能在90 min内完全杀灭受试菌;LAE与尼泊金甲酯钠共同使用时对模式菌有最佳的联合抑制效果.
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文献信息
篇名 Nα-月桂酰-L-精氨酸乙酯盐酸盐对5种果蔬 腐败菌的抑菌活性
来源期刊 食品与机械 学科
关键词 Nα-月桂酰-L-精氨酸乙酯盐酸盐 果蔬腐败菌 抑菌活性 防腐剂
年,卷(期) 2018,(7) 所属期刊栏目 贮运与保鲜
研究方向 页码范围 127-131,193
页数 6页 分类号
字数 5176字 语种 中文
DOI 10.13652/j.issn.1003-5788.2018.07.027
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 李阳 浙江大学生物系统工程与食品科学学院 31 125 8.0 10.0
2 李杨 浙江大学生物系统工程与食品科学学院 32 163 8.0 11.0
3 冯凤琴 浙江大学生物系统工程与食品科学学院 69 689 15.0 22.0
4 徐晓卉 江南大学食品学院 2 2 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
Nα-月桂酰-L-精氨酸乙酯盐酸盐
果蔬腐败菌
抑菌活性
防腐剂
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品与机械
月刊
1003-5788
43-1183/TS
大16开
长沙市赤岭路9号
42-83
1985
chi
出版文献量(篇)
6673
总下载数(次)
28
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