Nα-月桂酰-L-精氨酸乙酯盐酸盐对5种果蔬 腐败菌的抑菌活性

• 作者: 冯凤琴 徐晓卉 李杨 李阳
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: Nα-月桂酰-L-精氨酸乙酯盐酸盐 果蔬腐败菌 抑菌活性 防腐剂
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 127-131,193
• 页数: 6页
• 字数: 5176字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2018.07.027

摘要

通过体外抑菌试验评价Nα-月桂酰-L-精氨酸乙酯盐酸盐(Nα-lauroyl-L-arginate ethylester,LAE)的抑菌活性.以果蔬腐败菌中具有代表性的指状青霉、意大利青霉、灰葡萄孢、链格孢、胡萝卜软腐病坚固杆菌为模式菌,测定LAE对5种腐败菌的最低抑制浓度(Minimum Inhibitory Concen-tration,MIC),并测定LAE对霉菌的菌丝生长抑制率以及对细菌的杀菌效果.同时探究LAE和其他几种果蔬防腐剂的联合抑菌效果.结果表明:LAE对4种真菌性腐败菌灰葡萄孢、链格孢、意大利青霉、指状青霉的MIC分别为400,200,400,400μg/mL,当LAE浓度达到对各菌的MIC后,能对各霉菌保持较高的菌丝抑制率,分别为100％(16 h),78.2％(48 h),81.8％(48 h),79.1％(48 h);LAE对细菌性腐败菌胡萝卜软腐病坚固杆菌的MIC为25μg/mL,且50μg/mL的LAE能在90 min内完全杀灭受试菌;LAE与尼泊金甲酯钠共同使用时对模式菌有最佳的联合抑制效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李阳	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	31	125	8.0	10.0
2	李杨	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	32	163	8.0	11.0
3	冯凤琴	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	69	689	15.0	22.0
4	徐晓卉	江南大学食品学院	2	2	1.0	1.0